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本文目录
做法:
1鸡腿肉去皮 ，切成小块 ，鸡肉卷的家常鸡肉卷的家常加入姜粉 、做法做法蒜粉、大全大全糖、鸡肉卷的家常鸡肉卷的家常盐、做法做法五香粉 、大全大全花椒粉 、生抽一勺 、蚝油半勺、料酒一勺 ，抓匀放在冰箱腌制1小时
2黄瓜切丁 ，葱切丝备用
3腌好的鸡腿肉中撒一大勺面粉，搅拌均匀 ，再把鸡腿肉放入红薯淀粉中，让鸡腿肉均匀的裏上红薯淀粉 ，静置5分钟 ，下锅炸金黄
4甜面酱用香油炒香 ，再加入适量水和白糖，熬到合适的粘稠度即可
5取一张tortilla小饼 ，在平底锅中加热，取出小饼 ，上面涂上甜面酱 ，放上黄瓜丁 、葱丝 、鸡块 、挤上沙拉酱 ，卷起来即可
主料 ：五花肉500克 、薄豆腐皮3-4张 。
配料 ：纯净水90克 、玉米淀粉30克、料酒20克 、生抽20克 、香油10克，姜末10克 、葱末5克 、精盐4克 、味精3克、白胡椒粉2克 、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚 ，面粉 、植物油各适量 。
熏料：锡纸一张 、白糖30克 、茶叶5克。
具体制作步骤：
1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克 、香油10克 ，姜末10克 、葱末5克、精盐4克 、味精3克 、白胡椒粉2克 、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲 ，备用 。
2 、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉 。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲 ，备用 。
3 、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉 ，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上 ，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合 。
4 、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上 ，然后将豆腐皮从一段卷起 ，卷好后放入盘中 ，然后在其表层均匀的刷一层植物油 ，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅 。如果不喜欢熏味放凉后切片即可食用。
5 、将出锅后的签字放在篦子上 ，锅中放入锡纸一张 ，放入白糖30克 、茶叶5克 ，将篦子放在锅中加盖 。开火 ，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火 ，继续焖2-3分钟，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑 ，凉透后即可切片食用 。
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐 、白胡椒粉 、香油 、葱 、料酒 、淀粉 、姜 、白糖 、茶
1.猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻 ，剁好的肉馅加入料酒 ，白胡椒粉 、食盐 ，再加入烤肉酱 、蚝油 、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲 。
2.豆皮打开平铺在案板上 。均匀的抹上一层搅打好的肉馅 ，留一点边缘不抹，从一头卷起 ，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3.所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后 ，改中火蒸20分钟 。蒸好的卷煎取出 。炒锅里放上一块锡箔纸 ，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷 。
4.盖上锅盖 ，开火 ，看见有烟冒出 ，小火1分钟后关火 ，不要急着揭开盖子 ，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干 。冷却了就可以切片上桌了 。
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